van nature caffeïne-vrij?

Het caffeïne-vrij maken van koffie is een proces dat inmiddels gebeurt met ethyl acetaat; een organische goedje waarmee caffeïne aan koffie wordt onttrokken. Nu is dat niet heel kostbaar, aangezien gewone koffie een vergelijkbare prijs heeft. Maar het zou natuurlijk wel handig zijn als er ook caffeïne-vrije koffiebonen bestaan. En dat is nog maar een kwestie van tijd. In 2003 hadden Japanse wetenschappers al een boon gemodificeerd, die nog maar 30% van de gebruikelijke hoeveel caffeïne bevatte. Het genetisch modificeren van levensmiddelen blijft echter niet vrij van discussie. In de vroege jaren '80 begon met echter al met het identificeren en kruisen van Ethiopische koffieplantsoorten, zodat op natuurlijke wijze een boon zou ontstaan met minder caffeïne. In 2004 werden 3 planten geïdentificeerd met 58% van de gebruikelijke hoeveelheid. Het kan dus nog wel een tijdje duren voordat de bonen helemaal vrij van caffeïne zijn. Gelukkig is ethyl acetaat niet giftig. Het is bovendien stukken schoner dan benzeen, dat enkele decennia geleden nog werd gebruikt...

bron: canadaeast