Koffie door een andere bril

Terwijl een aantal grote ketens vechten om de eer van de beste koffie, zijn er ook ondernemers die de kwaliteit boven de reclamecampagne stellen. De 24-jarige Paul Sharo voegt de daad liever bij het woord, door als koffiebrander zijn product binnen een week na branding af te leveren bij zijn klanten. De versheid van zijn product staat voorop, omdat de koffie 9 dagen na branden op zijn smaakhoogtepunt zit. Zijn koffie bestaat uit één melange waarin arabicabonen uit Brazilië, Ethiopië en Costa Rica zijn verwerkt. Grootschaligheid en groei staan niet voorop, vandaar dat hij binnen de grenzen van Rotterdam blijft. Overigens is hij niet helemaal vies van reclametrucs: zijn koffie kreeg de opvallende naam 'Man met bril'. Of zijn glazen dezelfde sterkte hebben als zijn koffie, kun je zelf proberen in zijn Rotterdamse restaurant Wijn of Water.

Bron: AD