De eisen die gesteld worden aan een heerlijke kop koffie zijn hoog: een optimaal aroma en een optimale smaak, een stabiele crèmelaag en de juiste hoeveelheden smaakmakers - een belevenis voor alle zintuigen.
De waterkwaliteit speelt een grote rol bij de bereiding van warme en koude dranken. Alle koffiespecialiteiten bestaan voor bijna 98% uit water, hoe verschillend ze ook lijken! Bovendien beïnvloedt water het aroma, de smaak en het uiterlijk van zowel warme als koude dranken. Om goede koffie te zetten, heeft u water nodig dat rijk is aan mineralen. Hard water vermindert echter de ontwikkeling van het kenmerkende aroma.
Gefilterd water heeft constante en betrouwbare eigenschappen. Voor de bereiding van koffie betekent dit dat de tijdelijke hardheid van het water zorgvuldig wordt verminderd, terwijl alle mineralen die nodig zijn voor de smaakontwikkeling behouden blijven. Daarmee weet u zeker dat u alles doet om de beste kwaliteit te bereiken.
Brita
De zomerhit van vorig jaar is ook dit jaar weer terug. Gisteren de eerste Caffiato van het jaar gedronken op de Parade in Rotterdam. Voor wie het nog geproefd heeft, Caffiato is een ijskoude koffiedrank met een speciale structuur, die het midden houdt tussen sorbet ijs, milkshake en iced cappuccino. Deze zomer te proeven in Rotterdam, Den Haag, Utrecht en Amsterdam op de Parade.
Er wordt een redelijk kopje koffie geserveerd in de Rotterdamse horeca. Donner Café, in de gelijknamige boekhandel, springt daar boven uit. Dat is de conclusie van 22 juryleden, die gedurende de maanden april en mei namens de Stichting Ketelbinkie in zo’n 125 Rotterdamse etablissementen geheel incognito koffie hebben geproefd. Gemiddeld controleerden de juryleden zo’n 12 kopjes koffie op kwaliteit, aanblik, bediening, ambiance en de verhouding prijs kwaliteit. Donner Café schenkt koffie van Max Havelaar Espressobonen.
De eisen die gesteld worden aan een heerlijke kop koffie zijn hoog: een optimaal aroma en een optimale smaak, een stabiele crèmelaag en de juiste hoeveelheden smaakmakers - een belevenis voor alle zintuigen.
