De tijden dat je als horecaondernemer kon volstaan met een kan versgezette filterkoffie liggen al weer even achter ons. De verwende consument van vandaag wil minimaal kunnen kiezen uit koffie, koffie verkeerd, espresso en cappuccino, maar kijkt vaak ook al vreemd op als het slechts bij dat aanbod blijft. Voor degenen die willen scoren met koffie, is variatie dan ook het toverwoord. Een andere trend is de steeds grotere vraag naar luxe. Het ‘kale’ kopje koffie, geserveerd met uitsluitend melk, suiker en een doorsnee koekje, voldoet niet langer aan de verwachtingen. Wie de koffie serveert met een glaasje water, een vingerhoedje likeur met slagroom, iets orgineels in plaats van steeds weer dat zelfde koekje, en daarnaast ook nog zorgt voor opvallend servieswerk, ziet de omzet in koffie gegarandeerd toenemen. Het gaat de gast om het genieten. En hij of zij die geniet, trekt daarvoor graag de knip.
Het gezegde mag dan wel ‘geld stinkt niet’ luiden, de praktijk is meestal wel anders. Creditcardmaatschappij Mastercard heeft daarom een zogenoemde geurpas ontwikkeld, voorzien van koffie-, brood-, sinaasappelgeur. Tijdens de presentatie van een nieuwe generatie bankpassen in Monaco hield de kaartfabrikant de ‘geurpas’ voor aan een groep van verzameld bankiers. De nieuwe kaart, te gebruiken als een bankpas of creditcard, wordt geleverd in veertig verschillende geuren, variërend van verse koffie tot de geur van vers brood.
